【宮古島グルメ】「蕎麦前 宮古」で味わう至高の日本蕎麦と酒。沖縄料理に飽きた大人のための隠れ家ディナー完全ガイド｜シギラリゾートの大人気店

しかし、そのネタには宮古島ならではの恵みがふんだんに使われています。 例えば、宮古島特産の「車海老」。 プリプリとした弾力と濃厚な甘みを持つ車海老は、薄い衣を纏うことでその水分と旨味が閉じ込められ、噛んだ瞬間に口の中で弾けます。 また、季節によっては「島らっきょう」や「オクラ」、「ゴーヤ」といった島野菜も登場します。 島野菜特有の力強い味わいや苦味が、職人の揚げの技術によって上品な天ぷらへと昇華されるのです。

ごま油の香ばしい香りが漂う揚げたての天ぷらに、宮古島の雪塩をちょんとつけていただく。 あるいは、たっぷりの大根おろしを入れた天つゆに浸していただく。 サクサクという小気味よい音とともに広がる、素材の鮮烈な味。 「地のもの」を「江戸の技」で食す。これぞ、旅先ならではの最高の贅沢ではないでしょうか。 日本酒だけでなく、キリッと冷えた白ワインやシャンパンを合わせるのもおすすめです。

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喉越しと香りの極み「手打ち蕎麦」

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酒と肴を十分に楽しんだら、いよいよ真打ち、蕎麦の登場です。 「蕎麦前 宮古」の蕎麦は、厳選された国産の蕎麦粉を使用し、その日の湿度や気温に合わせて水回しを調整しながら打たれる手打ち蕎麦です。

おすすめは、やはり蕎麦本来の味をダイレクトに楽しめる「せいろ（盛り蕎麦）」。 運ばれてきた蕎麦は、角がピシッと立った美しい細切り。 まずは何もつけずに、蕎麦だけを数本手繰ってみてください。 鼻に抜ける穀物の豊かな香り、舌に感じる適度なざらつき、そして歯切れの良いコシ。 噛み締めるほどに、蕎麦の甘みがじんわりと広がります。 「宮古島で、これほどレベルの高い蕎麦に出会えるとは」 多くの蕎麦好きがそう唸るのも納得のクオリティです。

次に、蕎麦つゆに少しだけつけていただきます。 こちらのつゆは、江戸前らしいキリッとした辛口（濃いめ）の味わい。 鰹節の風味が濃厚に効いたつゆは、蕎麦の香りを決して邪魔することなく、むしろ引き立て役としてその輪郭を際立たせます。 蕎麦の先をちょんとつゆにつけ、ズズッと音を立てて啜り込む。 喉元を過ぎる時の清涼感（喉越し）は、何にも代えがたい快感です。

温かい蕎麦なら、「鴨南蛮」や「かけ蕎麦」も絶品です。 温かい出汁に浸ってもなおコシを失わない蕎麦と、熱によって香りが立った出汁。 冷房で冷えた身体や、お酒を飲んだ後の胃袋に、優しく染み渡ります。 特に、飲んだ後の「締めの一杯」としてこの蕎麦をたぐる瞬間は、至福そのもの。 ラーメンやステーキで締めるのとは違う、大人の余裕と健康的な満足感に満たされます。

最後の楽しみ「蕎麦湯」

蕎麦を食べ終えた後の楽しみといえば、蕎麦湯です。 蕎麦の栄養と風味が溶け出した白濁したお湯を、残った蕎麦つゆに注ぎ入れます。 辛口だったつゆが、蕎麦湯によってまろやかに伸び、出汁の香りがふわりと再び立ち上がります。 このスープをゆっくりと飲み干すことで、食事の余韻を楽しみ、胃を温めて整える。 ここまでが、「蕎麦前 宮古」での一連の体験です。 最後に黒糖を使った甘味などをいただけば、完璧なフィナーレとなるでしょう。

ランチとディナーの使い分け

「蕎麦前 宮古」は、ランチタイムとディナータイムで少し表情を変えます。

【ランチタイム】 太陽が高いランチタイムは、少しリッチなお昼ご飯として利用するのがおすすめ。 人気の「天せいろ」や「鴨せいろ」などを目当てに、地元の方や観光客で賑わいます。 宮古島の強い日差しの中、冷たい蕎麦をツルリといただくのは最高の涼。 ただし、人気店ゆえに満席になることも多いので、オープン直後を狙うのが賢明です。 また、ランチでもビールや日本酒を飲むことは可能ですので、休日ならではの「昼酒」を楽しむのも粋な過ごし方です。

【ディナータイム】 夜は、前述した通り「蕎麦前」を楽しむための時間。 照明が落とされ、よりムーディーな雰囲気になります。 予約は必須と言ってよいでしょう。特に週末やハイシーズンは、数週間前から席が埋まることも珍しくありません。 コース料理を提供している場合もあるので、予約時に確認してみると良いでしょう。 大切なパートナーとの記念日や、接待、あるいは旅の締めくくりに。 ゆっくりと時間をかけて食事を楽しみたい夜に最適です。

訪問前に知っておきたいポイント

1. 予約について 人気店であり、席数も多くはないため、特にディナーは予約が必須です。 「宮古島に行ったら絶対に行きたい」と思っているなら、航空券を取った段階で予約を入れても早すぎることはありません。 電話での予約が基本ですが、混雑時は出られないこともあるため、営業時間を避けてかけるなどの配慮があるとスムーズです。

2. アクセス 場所は平良市街地の中心部ですが、少し入り組んだ場所にあります。 タクシーで行く場合は、店名を伝えるよりも、近くの目印となる建物（例えば公設市場や特定のホテルなど）を伝えて、そこからGoogleマップを見ながら歩くのが確実かもしれません。 駐車場はお店専用のものがない場合が多いので、近隣のコインパーキングを利用しましょう。飲酒をするなら、代行運転やタクシーの利用が鉄則です。